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Giovedì, 15 Maggio 2014 02:00

Farro, cereale per la salute

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Oggi sono a Castelnuovo di Carfagnana, Lucca, dove tengo una relazione scientifica sul valore nutrizionale del farro. È un antico cereale coltivato sempre in Italia fin dal tempo degli Etruschi e dei Romani. Ogni antica civiltà ha posto alla base della propria alimentazione un cereale ed un legume (carboidrati e proteine vegetali). Etruschi e Romani: farro e ceci. Ebrei: orzo e lenticchie. Cinesi: riso e soia. Incas, Maya: mais e fagioli.

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